MOSCIOLI

Quando si parla di piatti tipici anconetani il Re della tavola è senza dubbio il Mosciolo di Portonovo.

I moscioli sono una varietà di cozze che crescono selvatiche solo nella Riviera del Conero. La differenza principale con la comune cozza sta nel fatto che i moscioli non vengono coltivati ma solo pescati da aprile ad ottobre.

Nel 2004 il Mosciolo selvatico di Portonovo è Presidio Slow Food per la salvaguardia di questa specie.

Sono tanti i modi di cucinarli…arrosto, come sugo nei primi piatti sia rosso che bianco, alla tarantina e per i più temerari crudo con una spruzzatina di limone.

Un consiglio…quando venite ad Ancona e parlate con gente del posto non chiamatele cozze perché…

Noi c’avemo i moscioli e ce piace ‘l vì